Din 2021, fermă ecologică certificată. Acum, și produsele noastre lactate sunt certificate ECO.
La Uzonka, agricultura ecologică nu este o tendință, ci un mod de viață.
Cu mult înainte de obținerea primului certificat, practicam deja agricultura regenerativă, având grijă de sol, de pășuni și de biodiversitate.
Din 2021, ferma noastră este certificată ecologic pentru creșterea animalelor și producția de furaje. Astăzi, am făcut un nou pas important: și produsele lactate Uzonka sunt certificate oficial ECO.
Totul începe pe pășune
Ferma noastră se află în Ozunca-Băi, la aproximativ 700 m altitudine, în mijlocul pășunilor montane.
Nu folosim îngrășăminte chimice de sinteză sau erbicide. Vacile noastre sunt hrănite exclusiv cu iarbă și fân, fără cereale sau concentrate.
Animalele sunt crescute în libertate. În sezonul de pășunat, vacile dorm afară și se întorc la fermă doar dimineața și seara, pentru muls. Vițeii beneficiază, de asemenea, de creștere în sistem liber.
Mulsul se realizează într-un sistem închis, care reduce expunerea laptelui la mediul exterior și contribuie la menținerea igienei.
Ingrediente simple, procesare atentă
În brânzeturile noastre folosim doar ingredientele necesare:
Lapte ecologic din propria fermă.
Culturi lactice liofilizate, pentru fermentarea naturală.
Cheag microbian vegan, fără enzime extrase din stomacul animalelor.
Sare neiodată, fără antiaglomeranți.
Nu adăugăm coloranți artificiali, conservanți sau potențiatori de aromă.
Inclusiv pentru curățarea și igienizarea echipamentelor folosim produse compatibile cu cerințele procesării ecologice.
Brânzeturile noastre sunt apoi maturate cu răbdare în pivnița tradițională din piatră, veche de aproximativ 90 de ani.
Certificarea ECO – o confirmare, nu un început
Pentru noi, această certificare nu înseamnă că abia acum am început să producem ecologic.
Este recunoașterea oficială a unui mod de lucru pe care îl practicăm de ani de zile.
Certificarea este realizată de ECOINSPECT (RO-ECO-008) și confirmă respectarea cerințelor europene privind producția ecologică pentru produsele incluse în certificat.
Printre produsele certificate se numără brânzeturile maturate naturale și condimentate, Telemea, brânza de burduf, iaurtul, chefirul și untul clarificat (Ghee).
La Uzonka, știm de unde provine fiecare ingredient, pentru că întregul proces începe în propria noastră fermă.
????Uzonka – De la pășune până la brânză. Natural, responsabil, certificat ECO.
Uzonka ECO – De la pășune până la brânză
