Ferma Uzonka este certificată ecologic, iar laptele pe care îl procesăm provine din propria noastră fermă ECO. Întregul proces – de la pășune și hrănirea animalelor până la procesarea și maturarea brânzeturilor – respectă cerințele agriculturii ecologice.
Nr. documentului: RO-ECO-008.642-0008164.2023.001
Pentru noi, certificarea ECO este baza, nu punctul final. Practicăm o agricultură regenerativă, orientată spre sănătatea solului, biodiversitatea pășunilor și bunăstarea animalelor. Vacile noastre sunt hrănite 100% grass-fed, exclusiv cu iarbă și fân, fără cereale, porumb sau soia.
Pe pășunile noastre nu folosim îngrășăminte chimice de sinteză sau pesticide chimice de sinteză. Vacile petrec sezonul de pășunat în aer liber, iar pentru perioada de iarnă pregătim fân provenit din pajiști ecologice, bogate în plante și ierburi de munte.
Antibioticele nu fac parte din rutina fermei. Sunt folosite numai atunci când sănătatea unui animal o impune, la recomandarea medicului veterinar. În practica noastră, utilizarea lor este foarte rară – avem vaci care trec ani întregi fără să primească tratament cu antibiotice. Atunci când un tratament este necesar, respectăm cu strictețe perioadele de așteptare și regulile agriculturii ecologice.
Efectivul nostru este selectat pentru beta-cazeină A2/A2, caracteristică verificată prin analize de laborator. Pentru noi este important să putem urmări laptele de la animal și de la pășune până la produsul finit.
În procesarea laptelui păstrămmetodele tradiționale de producție, dar lucrăm cuechipamente moderne, care ne permit un control riguros al igienei, temperaturii și întregului proces de producție și maturare. Astfel putem păstra caracterul autentic al produselor Uzonka, folosind în același timp tehnologia modernă acolo unde aceasta ne ajută să lucrăm mai precis și mai sigur.
De ce sunt produsele ECO mai scumpe decât cele obișnuite?
Agricultura ecologică presupune mai multă atenție, mai mult timp și, adesea, o producție mai limitată. Întreținerea pășunilor, producerea furajelor ecologice, bunăstarea animalelor și respectarea cerințelor de certificare implică resurse suplimentare.
La Uzonka, prețul nu reflectă doar produsul final, ci întregul drum parcurs până la el: pășunea, îngrijirea animalelor, laptele propriu, procesarea artizanală și maturarea lentă a brânzeturilor.
De ce alegem agricultura ecologică și regenerativă?
Pentru noi, agricultura ecologică înseamnă mai mult decât produsul final. Înseamnă protejarea solului, păstrarea biodiversității pășunilor, reducerea utilizării substanțelor de sinteză și crearea unor condiții cât mai naturale pentru animale.
Prin agricultura regenerativă mergem încă un pas mai departe: urmărim ca pajiștile și solul să rămână vii, fertile și productive pe termen lung, iar ferma să funcționeze în echilibru cu mediul natural în care se află.
Pentru noi, o brânză bună începe pe pășune.
