Brânzeturile noastre poartă numele muntelui Murgul Mare, care este de origine vulcanică, plin de roci și izvoare de apă minerală, oferind și un adăpost pentru urși. Proprietățile benefice ale brânzeturilor- obținute din lapte crud de pe pășunile Murgului- nu se încadrează în această scurtă descriere.
În timpul procesului de maturare, bacteriile consumă cazeină și parțial lactoză. Comparativ cu brânzeturile fabricate din lapte pasteurizat, brânzeturile maturate din lapte crud nu provoacă constipație și favorizează o digestie mai ușoară.
Brânzeturi maturate: toate brânzeturile care se lasă la maturat și pot fi păstrate mai mult timp decât brânzeturile proaspete. Totul pornește de la un caș stors zdravăn de zer, care se păstrează in pivniță la temperatură si umiditate controlate, timp de minim 60 de zile.
